土豆丝是我们日常生活中最常见的一道美食，不管是老人和小孩都很爱吃，特别是酸辣土豆丝，最受大家的欢迎，外面买的盖浇饭像酸辣土豆丝可是最好吃也是最便宜的。大家平时在家的时候也会经常做这道菜，别小看这到简单的酸辣土、豆丝，能做出饭店那里的味道才叫好吃。
大家以为酸辣土、豆丝就是炒的时候放点醋就可以了我吗？其实不是这样的，那么怎么才会做出饭、店的味道，前提还是需要一个步骤的。这一步很重要，秘、诀就在这里。今天就将它分、享给大家。首先我们将土豆洗干净去皮，之后将它切成丝，切的丝越细越好，如果刀工不是很好的话，就可以用外面买的叉子将它叉成细条。
这时候最关键的就是将它泡在水中，然后在里面加1勺的白醋，大概泡上5分钟就好，这样做的目的是为了将里面的淀粉去除掉，在炒的时候才会更脆，为了让它炒的时候不粘锅，我们可以将它在煮沸的热水中焯一下然后过凉控干。接下来锅中放油加花椒、蒜片、辣椒段炒出香味，之后再将青红椒丝、土豆丝倒进去翻炒，加醋、盐、少许鸡精翻炒后，出锅前加点香油就可以了。记住这些步骤了吗？
