鲍鱼是一道“名贵”的菜肴，如何把它做的美味呢？跟小编学习吧

前段时间网上流传的国宴菜谱，我注意有一道色泽诱人的佳肴——红烧鲍鱼，红烧鲍鱼属于粤菜系，色泽鲜艳，味道鲜美，肉质松软是一道营养价值的美味佳肴。小编为了制作出鲜美地道的粤菜红烧鲍鱼，特地去餐厅点了好几份红烧鲍鱼品尝，现在小编就和大家分享最好吃红烧鲍鱼的家常做法。

用料

主料：鲍鱼适量

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、

米醋适量、淀粉适量、香菜适量、白糖适量

红烧鲍鱼的做法

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）

2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

小贴士：

1.鲍鱼的划痕尽可能划的深一些，这样有利于后面汤汁入味。

2.在爆炒汤汁时，火候最好选择中火，火不易太大，也不易太小，否则味道会有影响。