今天去菜市场，看到刚出锅的新鲜豆腐白白嫩嫩，就买了一块，准备做一次豆腐馅的大蒸饺。
今天的蒸饺用到的食材：普通白面，豆腐一斤、小白菜一颗、葱、姜、五香粉、耗油、海鲜酱油、盐。
蒸饺用半烫面和面，蒸出来的饺子皮不发硬。盆里放一斤面粉，一半用开水和，一半用凉水和，和好后揉成面团盖上盖子醒15分钟。
醒面的过程我们准备一下馅料。小白菜洗净后热水焯一下，焯好后投凉剁碎攥干水分。豆腐用刀背压碎。小葱和姜切碎。
把剁碎的白菜、豆腐、葱姜放入盆中开始调馅。加入适量的盐、五香粉、耗油、海鲜酱油、植物油，拌匀。
面醒好了，在面板上揉匀，切成剂子，擀成饺子皮，包成一个个大饺子。
蒸锅的篦子刷一层油，防止粘连，水开后摆入饺子大火蒸10分钟。
白菜豆腐馅的大蒸饺出锅了，软糯咸鲜，比肉还好吃。做蒸饺我前后用了40分钟，特别的省时省力，您试试看吧。
