温州鱼饼是温州传统民间特产，它均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独 特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何防腐剂和任何色素,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。
鮸鱼形似鲈鱼，又叫大米鱼。胸部鳍胶部上方有一晴斑，鮸鱼其余的各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背，腹部浅弧形。鮸鱼产自东海舟山洋面，分布于北太平洋西部，包括中国的渤海，黄海及东海，日本南部。
马鲛鱼又叫鲅鱼，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，一般体长260一520毫米，大者可达1米以上，重20千克以上，分布于北太平洋西部，中国东海，黄海，渤海均产之。以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常在群索饵于沿海岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
马鲛鱼魚肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质，维生素A，矿物质等营养元素，有补气，平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。尤适宜体弱咳喘，贫血，早衰，营养不良，产后虚弱和神经衰弱等症人群。
大米鱼肉味鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外,肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料,在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶,有较高的药用价值,具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油;耳石有清热去瘀、利尿的作用。
大米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗米鱼疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用;米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”,具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;采用米鱼鳔,与当归、红枣适量煎汤,长期坚持食用,对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食,可治疗男子遗精和女子白带。
鱼饼食用方法: 一.微波炉加热切片，蘸酱油醋（酱油少许，醋足量，加点糖，少量味精就更美味）
二.鱼饼切条下70℃油锅过一遍油，出锅撒些沙糖.椒盐.味精即可食用。或者切条和青椒爆炒。
三.刷火锅，泡面的优质配料，提鲜味道不错。酒家,家宴馈赠礼品及外出野炊旅游之佳品。
