准备食材：草鱼500g，小米椒，酸菜2两，姜，蒜头一个，香菜一两，酱油，耗油，料酒，盐，一个鸡蛋，生粉。
1.首先将鱼分成鱼肉和鱼骨，再把鱼肉切片，鱼骨剁成块，清洗酸菜，蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，香菜切断，小米椒切断。
2.将鱼片倒入盘中，用鸡蛋清，一勺生粉，一勺料酒，一勺盐，一勺耗油，搅拌均匀，腌制15~20分钟。
3.锅中下少许油，接着放姜丝，小米椒，蒜蓉下锅爆炒酸菜，(酸菜用开水煮过再爆炒味道会更好)，待闻到酸菜香味了就把它盛出来放到准备好的盘中，
4.将鱼骨放到锅里，下油煎到变黄后，加适量的水，倒入刚炒好的酸菜，盖上锅盖煮到水开，打开锅盖放少许盐，一勺酱油，一勺耗油，再煮一两分钟。
4，将煮好的酸菜鱼盛出来放到准备好的盘中，留下汤汁，再把之前腌制好的鱼片放入锅中煮一两分钟，将鱼片捞出来放到盘中，再把汤倒入盘中，最后洗干净锅烧点热油淋在酸菜鱼上面，再放点香菜。
