有些地方把洋葱称之为小葱头，这种生活中常见的蔬菜大家应该不会陌生。小葱头一般都炒着吃，主要是它有一种呛人的刺激性味道，在烹饪之后刺激性就会消失。不过，小葱头腌制一下的口感也相当不错，放点醋能降低刺激性。那么，小葱头的腌制方法是什么？下面咱们就来看看吧。
材料：洋葱1颗，蒜末5公克，盐1/3大匙，细砂糖1大匙，红酒醋50㏄
1、将洋葱洗净、去头尾、剥去外皮、切丝备用。
2、取一调理盆，将作法1的洋葱丝放入加入盐拌匀，腌约50分钟后沥干水分，
3、把作法2的洋葱丝放入容器中，加入蒜末、细砂糖、红酒醋拌匀，腌1天即可食用。
洋葱营养价值：
洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。
