南方人螃蟹吃法完全教程，肉质鲜美又不烂，吃着就是带劲！

媲美酒楼的粤式姜葱炒蟹-完全不输餐厅的美味﹐而且做法简单明了﹐一定要试看看喔﹗ 我是买这里超市常见的鲜活Dungeness Crab，大家可以用当地容易取得的螃蟹，不过这道适合肉厚的品种。南方人螃蟹吃法完全教程，肉质鲜美又不烂，吃着就是带劲！

粤式姜葱炒蟹

材料：

螃蟹— 2只（2公斤）

姜— 10片

葱— 6支﹐切段

蒜头— 6瓣﹐切末

红辣椒—少许

蚝油— 2~3大匙

酱油— 1/2大匙

砂糖— 1小匙

绍兴酒— 2~3大匙

白胡椒粉—少许

麻油—少许

太白粉—适量

作法：

(1).我们买螃蟹时请人家直接杀好切开﹐回家冲洗干净再把脚敲裂一点好入味﹐放在大容器中撒上太白粉翻一翻﹐备用。

(2).锅子烧热放油（油量要多一点）﹐先把姜片爆到焦黄﹐再放入葱段（白色部份）、蒜末、辣椒﹐一起爆香。

(3).放入螃蟹（蟹壳除外）﹐大火翻炒几分钟﹐再放入蚝油、酱油、砂糖、白胡椒粉﹐炒到香味出来。

(4).加绍兴酒炒两下﹐再放1/2杯水﹐放入蟹壳﹐加盖焖煮约5~10分钟﹐汤最后几乎快收干﹐是稠稠的酱汁。

(5).加入绿色部分的葱段和少许麻油﹐继续炒一炒就可以出锅了。

香香香~~~香到不行﹗ 整个就是酒楼的味道﹐鲜香浓郁。 两个人啃很爽XD