红烧冬瓜它是一道很出名的汉族特色菜品，起源于浙江一带。这道菜品味道咸美，外观红润有光泽。软软的冬瓜，入口即化，看上去晶莹剔透，它的烹饪手法也是极其简单易学的，话不多说，赶紧随我一起学起来吧。
材料：
冬瓜一圈，
调料：
郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗（没有可用清水代替）
做法：
1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块,用刀在上面划几道！
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可
营养价值：
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
