日日喝妈妈煲的靓汤，自以为已经是个喝汤小能手了，没想到俄罗斯人同样是喝汤达人。
俄罗斯汤的种类非常多，各种搭配，只有你想不到，没有你喝不到的。
除了大家熟知的红菜汤和夏日必喝的波特文尼亚汤外，还有清鱼汤。许多俄罗斯人喜欢在夏天钓鱼，然后回家炮制一大煲清鱼汤，上桌前还要加一杯伏特加。
有着丰富俄罗斯菜烹饪心得的大厨Nickolai Stoyanov教路，这道鱼汤做法简单，去市场买一堆新鲜的小海鱼，不论品种，关键是要多买些，这样煲出的鱼汤才会鲜甜十足。
汤底材料：洋葱1个（切碎）、胡萝卜1根（切碎）、牛蒡1条（去皮切碎）、芹菜1棵（带叶切碎）、新奇士柠檬1个（刨皮只取柠檬皮）、原粒黑胡椒粒五六颗、盐和白胡椒适量、月桂叶3片、海鲜杂鱼两斤半、白葡萄酒200毫升、水2升。
鱼汤材料：藏红花少量、500克的鱼排切成6块（可选用鳕鱼、石斑鱼、比目鱼）、土豆2个（去皮切粒）、柠檬片6片、新鲜莳萝叶（切碎）。
做法：
1、把所有汤底材料放入大锅里，半掩锅盖以中火煮20－30分钟，等汤煮开后，要把浮沫杂质撇干净。
2、把煮好的汤过滤掉锅中物，只留汤水，然后加入土豆和藏红花，重新加热至沸腾。用中低火煮8－10分钟，直到土豆完全熟透。
4、上菜时，在每个碗里放上鱼块及土豆，并倒入热鱼汤，挤一点柠檬汁，放一片柠檬，洒少量莳萝即可。
文／图 记者 王敏
