原辅料丰富鲜味互补
状元极品粥
风向指标 食材选料丰富，价值感高，成为店内热卖菜，而美极海鲜汁的加入很好地弥补了冰鲜食材的口感流失，降低成本的同时复合提鲜，让味道浓郁，过口难忘。
原料 咸粥底1份，配料（红枣12克，百合、小油菜、小白菜各10克，虾仁、板栗各20克，蟹柳30克，核桃仁、桂圆各6克，香葱3克，枸杞2克）。
预制 红枣洗净，加水放蒸箱蒸20分钟，晾凉；桂圆去壳；枸杞摘洗干净泡发；小油菜、小白菜洗净切丝；香葱洗净切成粒；虾仁挑掉沙线，片成两半；蟹柳去塑料纸，切成1厘米长的段；核桃仁摘干净，掰成小块，过油炸酥香；板栗开罐，冲水掰开；百合洗净。
上桌 1.取一份生滚咸粥底放在锅中，烧开后加入所有原辅料（核桃仁、香葱除外），开锅滚熟，加入美极海鲜汁，最后放入核桃仁，把粥倒入极品锅上，撒香葱即可上桌。
