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地道泡：只要一种方法便能鉴别新会陈皮的好坏

时间：2018-06-21 12:55:54 来源：地道泡新会陈皮作者：陈皮点击：

【导读】这是地道泡写的第66篇文章。

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新会陈皮闻其皮观其色，应该说只可以辨别有否霉坏等外观，很难分辨其内涵品质，因为香味及颜色都可以人为制作。

一般来说，新皮闻起带柑橘果味，三年以上陈皮能闻到陈皮香味，但陈年旧皮不一定闻起越陈越香，这时候以指甲轻刮外皮，香味便扑鼻而来。

陈皮没有香味而只有柑橘的果皮味，那基本上就不是新会陈皮，新会陈皮的特点就是香。

正宗新会陈皮，茶水甘香怡人，陈年的陈皮有陈香，越陈香味越浓郁。

当然，新会陈皮还要根据不同新会柑种植产区、产地（水田或山坡）、不同品种、不同年份及不同的加工与储存方法去区分，其香味会有差别。

新会陈皮的香，大多同时带有苦涩味，或轻或重，或浓或淡，因而新会陈皮品质并非千遍一律。通常其芳香油的成分与含量决定其味，也决定了其食用及药用价值。

优质的圈枝柑新会陈皮，就是为追求完美者而造。因为含油量高，鲜果油光滑亮（其皮层油韧、瓤薄），因而其陈皮其香无比且清香甘醇并久煮不烂，除了甘、甜、香没有任何异味，闻之其陈皮水还有花果香味，因而是新会陈皮之极品！

总而言之，新会陈皮最好的鉴别，就是单品陈皮水，无论其内涵品质还是人为添加制作等，用心都可以感觉出来！

无论别人怎么说，自己亲口品尝、对比，自然明了。

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