糖醋里脊, 金针肥牛, 黑椒鸡腿的做法

糖醋里脊

主料：里脊肉、番茄酱

辅料：淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉

做法：1.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

2.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

3.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

4.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

5.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。水淀粉放入一点芝麻，勾芡。

6.将熬好的酱汁浇在炸好的里脊上即可。

金针肥牛

用料：肥牛（200g），粉丝（一小把），金针菇（100g），火锅底料（一袋）

做法：1. 锅内放水加入火锅底料半袋～煮开～（不爱吃辣的放清汤底料）

2. 水开后加入金针菇煮一小会

3. 加入粉丝等粉丝散开加入肥牛，煮熟盛出撒香葱。

黑椒鸡腿

材料：

鸡腿、盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋葱

做法：

1、两只鸡腿洗净去骨，加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓匀，腌制3-4小时（可过夜）。

2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水调成一碗黑椒汁备用。

3、洋葱切小粒，锅中热油，爆香洋葱粒。

4、将鸡腿皮朝下放入，煎至金黄，翻面继续煎。

5、下黑椒汁，煮滚后转中小火加盖6分钟入味，开盖转大火收汁。

6、出锅，切段装盘即可食用。