时令开胃菜子姜炆鸡

初夏子姜正是合时，爽脆鲜嫩，用来炆鸡，是一道时令开胃菜。

食材：

子姜一大块

鸡半只

料头：

青/红椒适量（切块）

蒜头3粒（切片）

调味：

盐少许

蚝油1汤匙

蜜糖1汤匙

鸡件腌料：

盐1/2茶匙

糖1/4茶匙

花雕酒1茶匙

湿生粉适量

做法：

1.鸡洗净切件，以腌料拌匀腌30分钟

2.姜用菜刀拍开

3.用点油开镬，炒香鸡件，灒点绍兴酒(花雕酒)，起镬

4.另开干净镬加油，爆香子姜及料头

5.加入鸡件及上汤，加盐，蚝油、蜜糖调味

6.调慢火加盖炆3-4分钟至汁起胶，埋芡即成