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口感丰富的蛋黄干贝鲜肉粽，软糯鲜香，肥而不腻，端午节就吃它！

时间：2018-06-21 09:06:22 来源：大叔下厨房作者：粽子点击：

又到一年端午节，每年这个时候，就很想吃粽子啊啊啊啊！粽叶蒸好以后揭开，大坨肉和流沙蛋黄夹在糯米里头，或者是清香的甜粽，蘸红糖黄豆面什么的，香气完美！对你来说端午最大的亮点是什么呢？我想大多数人都会说粽子吧，不管你来自中国的哪个地方，端午的记忆，大多是被粽子香唤起的。小时候，还不明白端午节的意义，不懂得屈原的家国情怀，划不动沉重的浆。只记得每到这个时节，总有吃不完的粽子。亲友邻居们包好都会相互赠送，可谓是百家滋味，个个清香。

后来，渐渐长大成人，每个人也都变得好忙好忙，很少有人会再为了一锅粽子忙上大半天时间。到了端午时节，依然会有很多粽子，却大多来自同一个厂房或作坊，相近的口味，直至吃到差点没了好奇与向往。也因为此等遗憾，每每看到来自不同地方、不同的口味的粽子，都会细细品尝。粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子品种繁多，有豆沙馅、蜜枣馅的甜粽，也有鲜肉、蛋黄、火腿等馅料的咸粽。今天大叔下厨房教你做一款禽（咸蛋黄）、畜（鲜肉）、海鲜(干贝）齐全的咸味粽子，超级美味，希望你吃的开心！

糯米 5斤、猪肉 2斤、咸鸭蛋 20个、干贝 150克、食盐、蚝油、鸡精、生姜、生抽、白酒 适量

1、首先把猪肉用纯净水清洗干净并沥干水分，用切肉刀切成约0.5厘米厚的片，放入腌泡盒中，加入适量食盐、糖、姜片、生抽、白酒搅拌均匀后，盖上密封盖，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上；

2、然后自制咸鸭蛋，敲开后取咸鸭蛋黄，用刀将咸蛋黄切两半备用，干贝放入盒子中，加入适量纯净水浸泡至软，干粽叶放入锅中预先煮软后，清洗干净，浸泡在纯净水水中备用；

3、把糯米放入篮子中，用纯净水清洗干净，浸泡2个小时后沥干水分，加入生抽，再倒入适量蚝油，用勺子搅拌均匀备用；

4、等把材料全部准备好之后，可以开始包粽子了，先取两片粽叶，叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状；

5、然后用勺子将一些糯米舀入漏斗中，并用勺子压压紧，放入一块腌制好的肉，再放入半个咸鸭蛋黄，和一些浸泡好的干贝；

6、再用勺子舀一些糯米压在上面，然后将粽叶翻过去盖住，再将粽叶折过来，裹紧；

5、再用棉线将粽子整个绑起来；

6、将包好的粽子放入压力锅中，大约放7成满，再倒入纯净水与粽子持平；

7、接着盖上压力锅盖，大火上汽后转中火1小时，汽撒完后即可打开锅盖，软糯鲜香的美味粽子就做好了；

8、最后把煮好的粽子可以装入冷冻盒中，放入冰箱冷冻室冷冻保存，想吃的时候就可以随时拿出来，重新加热即可，非常方便哦！

口感层次分明，酱色的糯米发散出热乎乎的粽香，用筷子轻轻把粽子拨开，肥而不腻的后腿肉和其他馅料便相继露了出来。周边的米泛着诱人的油光，挑起来粘粘的，有似有似无的拉丝感就出来了，喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、如果有时间猪肉最好能腌制5天，会更入味；

2、煮完的粽子，最好拿水拔一下，这样更好吃！

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