改良版“大盘鸡”做法公布，加入陕西裤带面更美味

用料

整只鸡 1000g

青椒 150g

土豆 600g

干红椒 20g

大葱 50g

大蒜 50g

生姜 25g

花椒 5g

郫县豆瓣酱 60g

白糖 10g

料酒 10g

八角 1个

草果 1个

做法步骤

1、食材。

2、鸡肉剁成块，凉水下锅不盖盖。

3、煮开三分钟捞出。

4、干红椒用凉水冲洗干净。

5、炒锅烧油，油温温一点温度时就放入白砂糖，炒糖色。

6、至糖完全融化下入焯好水的鸡块翻炒，调入料酒炒匀。

7、放入八角、草果、花椒和干红椒继续翻炒。

8、放入郫县豆瓣酱翻炒匀。

9、炒出香味后倒入适量热水，放入生姜片煮。

10、土豆去皮切滚刀块泡在清水里，大葱切段，大蒜切瓣，青椒切大块。

11、在煮开的锅里先放入少量的土豆块炖煮。

12、等到鸡肉煮至九成熟时，调入盐，再加入剩余的土豆块。

13、最后放入大蒜、葱段和青椒。

14、在做大盘鸡的过程中和好面，饧半小时，饧好的面团擀成厚圆片，和面用厨师机的话，因其揉面的力度很够，所以面团只需要静置十来分钟就可以使用了。

15、切成宽片片。

16、扯开，入开水锅煮熟，捞出沥水，拌入大盘鸡中即可。