香菇是家常菜当中最平常不过的食材，不仅营养丰富，并且多吃还能提高免疫力，其实一般吃的最多的就是干香菇，它真的和炖鸡天生一对，但是它好吃却不好处理哦，干干的外面在做菜之前还需要泡发一下，没有处理好的香菇吃起来会苦苦的，直接会影响口感，很多人会泡香菇就直接用清水，但这个方法非常的慢不说，还不能够充分发挥出香菇的最大价值。
其实干香菇中含有的鸟甘酸比普通味精还要鲜美几倍，很多人也是被它的这个鲜味迷到了，今天咱们就来说一下，如何快速泡发香菇，并且味道还鲜美，只要在水里丢点“它”，就可以了。
首先咱们准备要泡的香菇，接着找到一个碗在里面倒入温开水，不要用清水哦，温开水才能加速它泡发的速度，接着把香菇泡到碗中进行浸泡，用手搅拌几下，这样香菇夹缝里面的灰尘和脏东西就会跑出来，接着在碗中倒入适量的白糖搅拌均匀，这样香菇就会快速泡发了。
其实这个原理就是香菇里面的鸟苷酸在酸性溶液中会充分溶解，要依据原理来的话，白糖溶解到水中就会产生酸性物质，你们也不用担心它会和其他物质发生反应，并不是影响到香菇的营养和口感。要是你家经常做香菇吃的话，就赶紧收藏吧！
