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红糖糍粑——香甜软糯，外皮香脆而不硬的简单做法

时间：2018-06-20 18:26:04 来源：味四川作者：糍粑点击：

红糖糍粑在成都的大街小巷中都可以见到，小贩骑着自行车，后架上载着一个泡沫箱，里面就装着糍粑和黄豆粉。其实，糍粑除了跟黄豆粉绝配，还有红糖。

用料

糯米、白糖、红糖、水、黄豆 、食用油

做法

1、圆糯米淘洗后加水泡至12个小时，蒸锅垫上纱布，隔水蒸二十多分钟左右。​

2、蒸好的糯米饭加入少许白糖，趁热用擀面棒用力捣溶捣烂，使其有较强的黏性

3、找一个方形模具，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糍粑倒进去，将四周压紧压平整，放入冰箱冷冻变硬

4、从冰箱取出变硬糍粑，在常温中放几分钟后拿出来切成若干块

5、红糖切碎，加少许清水小火熬至起稠密

6、锅中倒入油，烧至六七层热下入切好的糍粑，火调至最小煎至金黄，翻面煎炸另一面，捞出控油

7、装盘，淋入红糖浆即可食用。

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