味道不变 速度快了很多 这款干锅花菜正对顾客的快节奏

大碗花菜

风向指标 状元有机大碗花菜售价22元，是店内的明星产品，制作时选用美极小炒鲜作为汁酱，便于各个门店统一操作。

原料 改刀菜花450克（每朵重量在10-15克）。

调料 炸蒜子、干辣椒各8克，美极小炒鲜30克，小米椒、葱段各5克，豆豉3克，色拉油500克（约耗40克）。

预制 1.起锅将油烧至六成热，下入菜花快速过油，倒入漏勺控油。2.另起净锅，烧热底油，煸香干辣椒，再一次性下入炸蒜子、小米椒、豆豉煸炒出香气，下入菜花，用小火翻炒均匀，再倒入美极小炒鲜，翻炒均匀，让酱汁充分包裹在菜花表面，入葱段，大火收干酱汁，爆香出锅。