亮晶晶的蔬菜富含17种对人体有益的微量元素，包括氨基酸、钙、铁等人体必需的元素。其茎叶腌制后即可食用。它是夏季的主要泡菜，可与肉、蛋一起炒或单炒。其味香可口，能提神开胃、健脾开胃。
红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症、促进新陈代谢、通便、利尿、增加血小板、防止动脉硬化、防止细胞癌变、促进哺乳和解毒的保健功能。红薯叶可以使皮肤光滑，经常使用可以预防便秘和保护视力。
蒲公英叶含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野与田坎之间。蒲公英作为一种“天然抗生素”，有时可以达到药效！蒲公英能清除体内的热毒，对感染和脓疮有很好的效果。
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