抓饭，维吾尔族称“波拉”，是新疆的传统食品之一。抓饭的花样较多，有羊肉抓饭、鸡肉抓饭、素抓饭等十多种，但在新疆羊肉抓饭最为出名，品尝以后，无不赞誉有加。我自身也对羊肉抓饭情有独钟，如果有机会强烈推荐各位前来新疆品尝，保证能够让你口齿留香，对其再难忘却。
关于抓饭在新疆也留传着一个神奇的传说。据传在一千多年前，有位叫阿布艾里·依比西纳的医生，一生乐善好施、救死扶伤，但晚年之时身体逐渐变的虚弱，许多药都无济于事，后来突发奇想研究了一种饭进行食疗。他选取精美的羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，再加入适量的水和食用盐，后用小火慢煴将其焖熟。没想到焖出来的饭色香味俱全，令人食欲大增，于是早晚各吃一小碗，半个月后，身体竟逐渐恢复生机，老人便把神奇的药方留传下来。或许抓饭不像传说般神奇，但不得不承认确实有增强体质提高免疫力之效。因此这种油亮生辉，香软可口，营养丰富的饭食，才能够俘获各族人民的芳心。
现如今，婚丧嫁娶，主人都用抓饭来待客。更能打开食客心扉的是，伴着热络喜庆的氛围，抓饭这种食物也更能拉近人与人之间的距离，同时也能体会到主人的好客程度，这也是新疆民族风情的特色之一
