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【白葡萄酒节到啦】夏日的葡萄酒指南 II

时间：2018-06-19 22:56:18 来源：校友酒窖作者：白葡萄酒点击：

炎炎的夏季已经来到了你我的身边，这时就爱吃点儿小海鲜、小河鲜，尤其是虾类，在我们博大精深的中餐烹饪方式下大放异彩。现在，我们就针对几款夏季流行的虾类小菜搭配白葡萄酒，真的可以让你从“心”舒畅、凉爽起来哦~~

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麻辣小龙虾+赛美蓉甜白葡萄酒

对于夏天，生无可恋的是天气，难舍难分的是美食，尤其是红彤彤诱人的小龙虾，所谓是夏季爆款，无人不爱。这不，最近又有了新的说法：夏天不吃小龙虾，那叫瞎热！

麻辣小龙虾

赛美蓉微甜白

小龙虾麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，但连续吃掉10只以上，口腔内会感到明显的灼烧感，因此需要避免酒精度过高、高酸的葡萄酒，那样只会让辣感加重。而微微的甜味会使人感到愉悦，从而缓解麻辣的灼烧感，是搭配辣味凉菜最好的方式。以赛美蓉（Semillon）酿造的微甜型白葡萄酒为最佳。

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甜虾刺身+长相思干白葡萄酒

甜虾主要产于日本海附近，质软味甜，吃的就是食材的本味。

甜虾刺身

长相思干白

因此要搭配口感清爽的干白葡萄酒，才不会“喧宾夺主”。此外，酒的酸度可以偏高一些，因为刺身类海产品会带有一丝腥味，而清爽的酸度刚好可以将这种味道中和。推荐以长相思（Sauvignon Blanc）酿造的干型白葡萄酒。

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腰果虾仁+雷司令干白葡萄酒

味道鲜甜，清脆可口，而且营养丰富，是高蛋白低脂肪的健康餐，尤其是口味清淡的健身人士的最爱。

腰果虾仁

干型雷司令

干型的雷司令葡萄酒有着清雅的果香和花香，如青苹果、梨，当然还有其标志性的小白花的幽香，酸度清爽且带有一丝矿物风味，搭配这种同样清爽甘甜的小菜最为适宜。

酒款推荐

法国·尚特斯甜白葡萄酒 2014

Chateau Haut Sarthes 2014

葡萄品种：赛美蓉（Sémillon）

年份：2014年

淡金色的明亮酒液，百香果、山楂花般的清幽，加之椴树蜜般的甜美与醇厚。犹如克莱门氏小柑橘般甜中微苦的口感，为它增添了复杂的韵味。

里弗森家族庄园雷司令干白葡萄酒 2007

Trefethen Family Vineyards Riesling 2007

葡萄品种：100%雷司令（Riesling）

产区：纳帕谷（Napa Valley）

年份：2007年

酒精度：13%vol

该酒呈明亮的柠檬黄色。有着浓郁的成熟热带水果香气，如凤梨、西柚。杏桃罐头和酸甜可口的百香果气息夹杂着蜜汁和矿物的混合香气，明快而活泼。在橡木桶内熟成为之增添了淡淡的奶油味，与酒香完全平衡。清新的酸度给人以愉悦感。煤油般的厚重彰显着它复杂的结构。

法国·卡欧尼斯庄园干白葡萄酒 2016

Chateau Calabre 2016

葡萄品种：赛美蓉（Sémillon），长相思（Sauvignon Blanc）

年份：2016年

清新纯净的黑醋栗芽孢、荨麻、柑橘和芦笋香气，加之青色水果如青苹果、梨带来的优秀酸度，口感明快。

END

南京一媳妇煮面条时加了这个东西，家人爱吃到放不下筷子！

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