饺子是中国传统的美食，有句民谣叫“有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。现在有越来越多的人喜欢包饺子，它不仅是一种美食，而且也是一种“”吉祥”“团圆”的象征意义；它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子也是小吃店必备的菜品，皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特。种类也比较多样，有蒸饺、猪肉馅、虾仁馅、牛肉馅等；也有许多比较出名的，像东北大饺、钟水饺、高汤水饺等深受人们的喜爱；其吃法无非有两种，汤饺和蘸饺。
1.和面：
相信大家对其并不陌生，适量的灰面加一个鸡蛋加温水或者冷水，揉成面团后，放置20分钟；如果是开餐馆的话，直接到加工厂买面皮就行了。
2.拌馅
香菇猪肉馅：猪肉末+香菇末+姜末+芹菜末+一个鸡蛋（嫩鲜）+盐+鸡精+花椒面+葱花+水（少量）
草鱼虾仁馅：虾仁末+草鱼末+姜末（少量）+鸡蛋+盐+鸡精+十三香（一点点）+葱花 喜欢吃素的可以加点胡萝卜末之类的
3.擀皮，包馅
擀皮相信大家都会，尽量擀薄一点；包法就很多种花样也比较多，最常见的有两种，如下图。
4.秘味汤料
红汤：其实红汤最重要的秘诀，它和抄手一样，在于辣椒油的制作，用上好的干辣椒打成面备用；生菜油下锅加各种香料憋出香味（姜片、蒜、大葱、香叶、八角等），榨干捞出备用；然后加热到一定程度，放辣椒面（把握好温度，不要太糊了），然后放点鸡精和盐。
清汤：这个汤既适合抄手又适合饺子的汤底，而且逼格很高，在市场价格买的也很贵；用土鸡+竹荪（要泡)+竹荪（要泡）+香菇+姜片+花椒+盐+鸡精；大火熬制。
吃法：红汤要辣，清汤要鲜，蘸要有感觉，小编最爱吃干拌：辣椒油+味精+盐+花椒面+生抽+饺子+熟花生末+芝麻+葱花，配上一碗豆浆，特别的巴适。
饺子的文化很精深，日常也比较常见，如果出现在餐馆里的话，一定要坚持用上好的原材原料，优质的肉品，才能吸引更多顾客；尤其是在新时代，我们也应该在家庭中发扬光大，交交孩子动动手，会吃会做一是一种生存技能，更是一种团聚。
