当前位置：首页 > 生活 > 食谱

逐粒精选，德国高级优质葡萄酒“奥特加贵腐甜白”

时间：2018-06-19 16:46:20 来源：三品品酒师作者：白葡萄酒点击：

如果你对贵腐甜酒的印象还停留在

过重的果香和的过甜的口感

不好意思

你已经out了

那些喝起来太甜腻的

不过是随处可见的大路货

只有入口圆润平衡而又甜而不腻的

才是骨子里的高级

就像去巴黎不能不看埃菲尔铁塔，去北京不能不爬中国长城，去德国也不能不去品尝最具代表性的甜酒！

德国以出产白葡萄酒为主，占德国葡萄酒生产的81%，甜白葡萄酒、冰酒、贵腐霉葡萄酒都非常有名。而且德国对于白葡萄酒有严格的分级制度，处于高级别的酒，更是可遇不可求。

而我今天带来的这款稀有逐粒精选（BA）奥特加贵腐

跟冰酒同等级，仅次于TBA贵腐

甜而不腻 风味凝练 酒体圆润 结构复杂

即有类似于甜白的甜润

又有贵腐的浓香

全名：逐粒精选（BA）奥特加贵腐甜白葡萄酒

类型：甜白

容量：375ml

适饮温度：6-8℃

度数：12.5%

产区：德国> 莱茵黑森

葡萄品种：100%奥特加

但是既然说它稀有，光是高端甜酒还不够，更重要的是还要：新颖、独特。

一直以来，作为德国高端甜酒的代表，你一定会锁定是雷司令吧？但是今天这支BA甜酒的品种竟然是奥特加。

或许用雷司令酿造的干白和甜白你喝过不少。但是奥特加酿造的甜酒，而且还是BA这样高级别的甜酒，真是很少见。而且在这支甜酒中有着与众不同的杏仁香气和淡淡的植物的气息。这样一支奥特加稀有甜酒，外加独特香气的BA级别甜酒，遇上了就是惊喜。

这是德国的逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称BA），跟冰酒同等级，品质仅次于德国最高等级TBA贵腐。

出自莱茵黑森的奥特加葡萄酒是世界上最具特色的葡萄酒，任何种植在该产区的其他葡萄品种所酿成的葡萄酒都不可能达到。

陈年潜力巨大，距今已陈放9年，还可以再陈放20年以上，目前已达适饮期。

风味特征：水果、蜂蜜、杏仁

这支奥特加贵腐散发着清新但成熟的苹果、菠萝香气，以及矿泉水一般纯澈的矿物气息。入口绝佳的酸甜平衡绝对是教科书级别的：高昂但圆润的酸度，充沛果味和恰到好处的残糖带来的甜美口感，二者和谐相融，带来活跃立体、愉悦十足的口感。

风味中浓郁的苹果、西柚、菠萝和蜂蜜层次感分明，余味纯净，泛着微咸的盐感。在这支莱茵高奥特加贵腐中，你能感受到张力和细腻并存的矛盾美。

这支小甜酒用来搭配下午茶时光是最合适不过了。热带水果的气息让人一扫忙碌的早晨带来的疲惫感。

配上一块松软可口的柚子戚风蛋糕，丰满的热带果香和柚子果粒带来的Q弹牙感，肆无忌惮的挑逗着神经，让人欲罢不能~仿佛一道金色的阳光，喝完这杯酒就开启活力四射的周末下半场~

关于BA(逐粒精选）

仅此于TBA，跟冰酒同等级

BA属于德国葡萄酒中的最高级别；高级优质葡萄酒（Pradikatswein）

法定产区高级优质葡萄酒

Pradikatswein

高级优质酒的质量是基于葡萄成熟度以及受贵腐霉菌（其实这是好东西）的感染程度决定的。因为摩泽尔产区传统上非常寒冷，葡萄的成熟度是葡萄酒品质的决定性因素。

当然，随着全球气候变暖以及市场对于干红葡萄酒的需求增加，我们会见到有些变化的。但是就目前来说，特级优质酒是您在摩泽尔产区最常见的酒款了。（它相当干法国的“AOC”级葡萄酒，有着严格的产区划分，不允许在酿酒过程中添加糖分），按葡萄采收时间和成熟度的不同可分为以下六类：

Kabinett(珍酿型)、Spatlese(晚摘型)、Auslese(逐串精选型)、Beerenauslese(逐粒精选型)、Eiswein(冰酒）、TrockenBeerenAuslese(枯萄精选葡萄酒)。

这一部分就是德国葡萄酒中最顶级的存在，而BA贵腐更是优中选优的精品，顶级中的顶级。稀少而珍贵，价格也自然不菲。

这是由贵腐霉感染的葡萄酿制的甜酒，酿造该种葡萄酒所用的葡萄，留在葡萄园中的时间比Auslese还要晚，然后需要手工逐粒精选，这些葡萄用贵腐葡萄酿制，因此甜度较高，而且非常难得，有些年份可能无缘酿之。

事实上，像TBA，Eiswein，BA这些高级别的甜酒，在德国并不是每年都能生产，只有达到规定的甜度才能酿造，而且产量通常不高，甚至一棵葡萄藤只能生产一瓶甜酒，可谓是真正的“液体黄金”

关于产区

莱茵黑森（Rheinhessen）——德国面积最大的葡萄园，位于沃尔姆斯（Worms）到美因茨（Mainz）之间莱茵河（Rhein）及其支流地带最大的弯道区内。由成千个小丘陵造就而成。

产区的葡萄园面积超过2.6万公顷，且气候温和，周围都是山脉和森林，这种群山环抱、森林密布的地理优势足可以使该产区的葡萄园免受寒风的危害，为葡萄的完全成熟提供了良好的自然条件。产区内多数是富饶且平坦的土地，主要的土壤类型有黄土、 石灰石和壤土，常常混有砂砾和沙子。

也许正是因为这个产区相对肥沃的土壤，使这里的葡萄酒绵软柔和，特色显著，这使它们与其他德国产的酒相比更易识别。由于生长在温和的气候条件下，这里的葡萄无需与环境相抗争，这使它们少了一点特色。不过这些酒还是以其酒香浓郁、味道甘冽而深受人们喜爱。

关于奥特加

奥特加是由米勒-图高(Muller-Thurgau)和斯格瑞博(Siegerrebe)杂交而成。

用它酿制的葡萄酒酒体风味尤为丰富，酸度极低，口感偏甜。奥特加可用于酿制单品酒，这些单品酒中不乏优质高级葡萄酒(QMP)级别的葡萄酒。

奥特加的抗病能力弱，且容易出现开花后停止生长的情况，因此目前这个品种在德国的种植面积越来越少。但却越来越受葡萄酒藏家的青睐和钟爱。

这款由奥特加酿造的顶级BA贵腐，更是将奥特加甜润又不失层次完全发挥了出来，完全超越普通贵腐酒的质感，升华得更有层次更有风味。

你知道喝白葡萄酒的好处吗吗？

1大脑

适量饮用白葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病，并能降低中风的风险。

2眼睛

很多研究都指出和白葡萄酒能够降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。

3心脏

适量饮用白葡萄酒能够有效降低心脏病个心脏衰竭的风险，饮用红酒更能预防心脏病发作。

4胃

白葡萄酒可降低胃溃疡的风险。

5血液

白葡萄酒能让血管保持健康，降低退步动脉硬化的风险。

6皮肤

葡萄皮里的某些成分能预防晒伤、皮肤癌和减少疤痕组织。

对女士来说，白葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。

对男士而言，白葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，白葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。

韭菜这样做蛋香肉滑太好吃了，老公尝了直夸赞，要求天天吃

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章