夏季开胃凉菜，凉拌莲藕家常做法，好吃简单营养健康

炎夏日，怎能少了凉拌系列!! 凉拌莲藕超开胃的，莲藕爽脆的口感搭配香油和白醋的气味，入口的一刹那...忍不住狂生口水啦!! 夏季莲花盛开，莲花池美不胜收，也是莲藕盛产之时，是中医师特别推荐的夏季养生食材。 凉拌莲藕是一道酸甜又有口感的菜，对不想吃热腾腾食物的人来说，实在是一道清凉圣品哦！

材料

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

做法

糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用

莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状

所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

小诀窍

辣椒油最好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，烧热油，稍凉后泼入其内，就可以了，注意把握油温，温度过高辣椒粉就糊了。