“端午祭麦”：茅台别样习俗

6月18日，端午节期间茅台将举行“端午祭麦”活动。端午祭麦，是代代相传的习俗，也是茅台人表达对大自然的敬畏与热爱的一种独特方式。

祭麦仪式（图片来源 茅台中国酒文化城）

据了解，“端午祭麦”时，首先用三柱香敬天、敬地、敬水，向大自然表达感恩之情。随后，用本地出产的美酒来表达对天、地、水、麦最虔诚的敬意。活动现场将会念祭文祭麦，接着还会举行熏仓、润麦仪式，驱除地上的煞气与秽气，安镇土地。祭麦之后，是润麦、熏仓仪式。

端午踩曲（图片来源 茅台中国酒文化城）

茅台人端午祭麦，源自这里代代沿习的传统——端午踩曲。每逢端午，小麦的成熟为茅台酒曲提供了优质的制作原料。同时，茅台河谷气温高、湿度大、风速不快、光照充足，空气中的微生物种类和数量多，而且生长繁殖活跃，这就为高温大曲中的产酒酵母、产香微生物繁殖提供了良好的自然环境。茅台独特的酒曲与特殊环境的作用之下形成了茅台独特的酱香。

端午祭麦后用小麦制作酒曲，这也代表着从端午节开始，新一年的白酒生产正式开始了。