夏季开胃小凉菜，手撕鸡家常做法，好吃简单营养健康

从小家乡的味道，都是推崇“鲜”字，所以对鲜的味觉最为深刻。这款简单版手撕鸡，味道鲜美，姜丝蒜末葱花调出味道，酱油提味，香油提香，拌上一点桂林辣椒酱，味道正好。

材料

仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法

1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，加入B料煮至鸡肉断生，取出晾凉。

2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

3.取一个小碗，用A料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

小贴士

1.鸡先用花椒盐腌制几小时比较入味，时间可长可短，但最好不要超过24小时，否则肉质变紧。

2.如是整鸡最好将鸡胸片下来，做其它菜肴，这样一鸡可以几吃。

3.可以只用鸡腿来做这道菜，制作方法是一样的。

4.不能吃辣椒的用整个辣椒过一下油得到一点辣椒香味。