美食的诱惑：中国人都是这样吃家常红烧肉的

家常红烧肉介绍

家常红烧牛肉是用牛肉制作的一道家常菜，属于苏菜菜谱。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

材料

牛肉600克(调料)：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

做法步骤一

牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净；炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料；放入牛肉略微翻炒一下。

步骤二

下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀；再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟；最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

红烧牛肉的营养价值

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 ；

2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得 ；

3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错。