食材：鸡蛋4颗、咸鸭蛋1/2颗、皮蛋1/2颗、淀粉1/2匙、胡椒粉少许、南瓜、山药、彩椒、西蓝花、紫薯适量
1.把蛋表面彻底的清洗干净，一手握住鸡蛋，一手拿剪刀在鸡蛋正中间用剪刀尖锐的地方戳出一小洞，再用手慢慢的把蛋壳剥出一个小洞把蛋液倒出，蛋白跟蛋黄各自分开存放。
2.南瓜，山药，彩椒，西蓝花、紫薯切成小丁家里有现成的各式蔬菜皆可。
3.蔬菜蛋，把蔬菜放进蛋壳里，把全部蛋白加入1/2淀粉搅拌均匀后再倒入蛋壳里，蛋壳的下面可用模具固定。
4.三色蛋，皮蛋、咸蛋放进蛋壳里，剩下的蛋白加些白胡椒粉搅拌均匀后再倒入蛋颗里。
5.放入蒸锅中蒸熟既可时间大概8分钟左右，蒸好后放凉，想吃几颗就剥几颗。
6.三色皮蛋。
蒸好的彩色蛋放凉后去壳切成小瓣，可以蘸料汁一起吃，料汁口味自己搭配。蔬菜蛋是偏甜口感香甜里面的南瓜和紫薯特别好吃比较适合小孩子既能补充蛋白质，还能补充维生素的摄入。皮蛋味是偏咸的里面的咸鸭蛋特别提味与皮蛋融合在一起很有层次感，好看又好吃的彩色蛋你们一定要试试哦
