时间：2018-06-13 18:16:13 来源：蔡婆婆小厨房作者：粽子点击：
“仲夏端午。端者，初也。”——《风土记》。端午节，为每年农历五月初五，二十四节气之一。一提到端午节，首先映入人民脑海的就是吃粽子和赛龙舟。其实，古人认为，农历五月是一个恶毒的时节，蛇虫鼠蚁大量繁殖，疾病瘟疫也容易传播。五月五日更是因为“极阳”而被认为是毒月中的毒日，是毒气最重的一天，有说法称“端午”的名称由“躲午”演化而来，有躲避毒辣的夏日之意。
正由于端午是这样一个容易生病的时节，催生林林总总端午运用中药的方法，故中医药界把端午称为“中药的节日”也不为过。那么端午佳节我们应该如何养生呢?下面我们就从端午节的习俗来看养生保健的常识吧!
粽子味美，应因人而异
端午正值立夏后，食粽能于清淡中平补，在平补中清化，确实是一个适时的食补、食疗的绝妙处方，也必然成为“端午节”前后的最佳养生食品。
中医学认为：糯米是粮食中的佳品，具有很好的食疗作用。“本草”中的药性分析，糯米味甘性平，有益气健脾、开胃消食的作用。就粽子的配料而言，也有很好的保健作用。如：小枣、赤小豆、绿豆等具有补血安神、利尿排毒的功效;而火腿、鸭蛋黄、鲜肉等都是营养丰富的食品;更值得一提的是，用来包裹粽子的粽叶更有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。然而粽子虽好，也有困扰!以下人群不宜多吃：
1、肥胖及心血管病患者：粽子能量高、佐料往往肥腻、盐高，肥胖、高血压、高血脂和冠心病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，往往会诱发心绞痛和心肌梗死。
2、糖尿病患者：包粽子往往会加入红枣、豆沙等配料，加上糯米本身含糖量高，食入过量时，很容易引起患者血糖迅速升高。
3、胃肠道病患者：粽子油性及黏度高、不易消化，胃肠排空慢，容易引起胃酸过多、腹胀等消化不良的症状。
4、胆道疾病和胰腺炎患者：肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高，高蛋白高脂肪食物同时摄入时，往往会加重胆囊结石、胆囊炎和胰腺炎患者的病情，带来危险。
5、老人和儿童：粽子黏性高，对于吞咽功能减弱和发育不全的老人和孩子，易发生卡喉而造成生命危险，另外他们消化功能较弱，进食过多极易造成消化不良。
1、三高(高血压、高血脂、高血糖)及心血管病患者，最好选择符合"三少一多"(少油、少肉、少糖、多纤维)的粽子，主料以部分的杂粮米、芋头或红薯取代，减少糖分、脂肪及盐的摄入。
2、有胃肠道和胆道系统疾病的患者，吃粽子可选杂米粽，不要蘸糖，要充分加热变软，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。
3、老年和儿童：尽量选择小粽子或迷你粽，吃时用勺子分成小块，细嚼慢咽,便于消化。
4、粽子最好在早、午餐时吃，睡前不宜食用;吃时最好能同时喝茶水，或搭配萝卜、青菜，帮助消化，缓解肠胃不适。
民谚说：“清明插柳，端午插艾。”艾草，作为中医常用到的中草药，性温，具有散寒除湿、温经止血等功效。同时，它的茎、叶都含有挥发性芳香油，可驱蚊蝇，净化空气。研究表明，艾叶烟熏时产生的烟气，可抑制病毒和细菌在空气中传播，且对人无害。除了熏制，将艾叶捣成绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。
1、艾叶香囊，提神醒脑。将艾叶打磨成艾绒，塞入碎布缝制的袋内即可。
5、艾叶盐包，缓解腰腿痛。取食用盐(盐可反复使用)1斤，炒热后加艾叶1两，用布包好敷于患处至盐凉。
艾灸养生简单有效：法简单易学，自己在家就可以操作，是一种非常好的养生保健方法。
点燃艾条一端，燃端距穴位或局部2~4厘米处熏灸，使局部皮肤温热潮红，以无烧灼感为度，每个穴位灸5～15分钟。注意及时清理燃端的艾绒灰，避免脱落在皮肤上造成烫伤。
艾叶垫(坐垫、卧垫)，增加阳气。
赛龙舟、蹴球、珍珠球、斗草都是我国古代流传下来在端午节开展的体育运动。从古至今，端午节是一个提倡运动的节日。中医将精、气、神称为“三宝”，与人体生命息息相关。
在日常生活中，“走”是简单易行有效的运动方式，我国传统医学认为“走为百炼之祖”。健步走健身，锻炼者可选择上午或傍晚锻炼，运动中身体放松、头部端正、目视前方、两臂自然摆动、两腿自然迈步，步幅较普通步子稍大，步速较普通步行稍快，保持精神饱满，呼吸自然有节律。走路时达到“头目清爽、足部发热，全身微微出汗、心情愉悦”状态为最佳。此外打八段锦或太极拳、慢跑、游泳等方式同样能保健身心。
古人认为，农历五月是一个恶毒的时节，蛇虫鼠蚁大量繁殖，疾病瘟疫也容易传播。五月五日更是因为“极阳”而被认为是毒月中的毒日，有说法称“端午”的名称由“躲午”演化而来，有躲避毒辣的夏日之意。正由于端午是这样一个容易生病的时节，催生林林总总端午运用中药的方法，把端午称为“中药的节日”也不为过。
翻阅典籍，会看到端午节还有浴兰节、菖蒲节、女儿节等别称，这都和端午节与中药渊源有关。汉代《大戴礼》云：“午日以兰汤沐浴”，就是说端午时值仲夏，皮肤病多发，古人以兰草汤沐浴去污为俗，于是称作“浴兰节”。古人认为“重午”是犯禁忌的日子，此时五毒尽出，因此端午风俗多为驱邪避毒，如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称“菖蒲节”。此外，明朝的沈榜在《宛署杂记》中称，“五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极妍。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。”
端午期间气温高，湿度大。在这样的气候条件下，人体各种生命活动较为亢进，能量与养分物质消耗较快，体液丢失多，机体的代谢不平衡，往往容易出现身体发热、口渴、心烦、胃口低下等症状。所以要特别注重补充水分，多摄入清淡食物和蔬果，外出注意防晒。
该时期，气候湿热易滋生蛇虫鼠蚁以及各种病菌，进一步加重疾病的传播。因此民间习俗流行在门前插艾条，喝雄黄酒，进行端午除邪辟秽和养生。
《黄帝内经·素问·四气调神大论》讲，夏季的养生之道为“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起。” 夏三月指农历的四、五、六这三个月，又分别称为孟夏、仲夏、季夏。端午节时值仲夏。起居方面，要晚睡早起，适当地接受阳光照射，以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。多进行户外活动，中午小憩可以帮助人体恢复疲劳，理顺心情，避免发怒。
从古至今，端午节是一个提倡运动的节日，每年必办的“赛龙舟活动”就是一个鲜活的例子。中医将精、气、神称为“三宝”，与人体生命息息相关。运动养生正是抓住了这三个环节，调意识以养神;以意领气，调呼吸以练气，以气行推动血运，周流全身;以气导形，通过形体、筋骨关节的运动，使周身筋脉畅通，营养整个机体。
在日常生活中，可以通过行走、打八段锦或太极拳、慢跑、游泳等方式保健身心。
端午推荐膳食
1、番茄土豆排骨汤
材料：番茄300克、土豆500克、排骨500克
做法：先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的土豆一起放入砂锅，加水3000ml，先用武火煮15分钟后改为文火，煮40分钟后，加入番茄，再煮20分钟，调味后即可食用。
做法：白鲫鱼宰洗干净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起;鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起;起油锅爆香姜片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐，胡椒粉即可。
做法：红苋菜择洗干净，备用;锅中入油，爆黄大蒜头，炒瘦肉末至变色，倒入高汤煮沸;汤滚后放入苋菜，煮软后，勾琉璃芡，起锅。
做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌匀即可。
南北粽子端午大PK，你更爱哪种?
北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。
3、山东：山东黄米粽子辈分最大 资格最老
在诸多品种的粽子里，辈分最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
吃蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带端午节日食俗。古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。
5、湖北：屈原家乡三角粽 追思屈子情
湖北秭归是屈原的家乡，为表达对屈原的怀念，当地人对包粽子倾注了不一样的情感，做的粽子也格外讲究，在秭归粽子全部都是三角形。秭归民俗专家郑承志说：“三角粽，象征屈原有棱有角的一生。在粽子里一定要放一颗红枣，象征着屈原的一颗忠心，我们后人也要像屈原一样忠于祖国。”
6、云南：傣味粽子加香料
在云南少数民族地区，做的粽子又有什么不同的特色?其实，香料是傣族粽子最特别的地方。当地人在包粽子时，要加入香茅草、沙榔、八角和草果等香料。此外，他们还会把包好的粽子两个一组捆绑在一起，寓意着成双成对。
7、浙江：方形粽 古老技艺莫失传
在浙江遂昌石练镇姚埠村，村民在端午节时会包出一种特殊的方形粽，从外形上看去就像一个魔方，十分精美。
包方形粽需要六片箬叶剪成大小一样的形状，然后将叶子折叠成六个正方形。在包的过程中要用三枚针固定箬叶，包好后将针抽出。方形粽在遂昌西乡历史悠久，在当地赠送方粽子也有一定讲究。女儿出嫁后第一年回娘家，要让丈夫家包方粽子送到娘家。
8、四川：粽子有甜辣之分
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。此外，海南岛各地端午节都会包粽子，而尤其以三大名粽，即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最为闻名。
11、闽南：烧肉粽、碱粽驰名海内外
厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。
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