天热不想吃大鱼大肉，送您清爽的下饭菜，青笋炒鸡蛋，简单的美味

青笋炒鸡蛋

需要材料-

青笋一根

鸡蛋两个

油适量

盐一小勺

葱花适量

步骤-

青笋去皮，装盘备用

把青笋切成片

在切成丝

鸡蛋打入碗里

加入一小勺清水，用筷子搅拌均匀

锅烧热，放入食用油

倒入鸡蛋液

小火煎熟

用筷子搅拌均匀

把煎熟的鸡蛋盛入盘里备用

锅烧热，放入食用油，爆香葱末

放入切好的青笋

加入一小勺盐翻炒均匀

加入炒好的鸡蛋

翻炒入味即可

做好的青笋炒鸡蛋。

小贴士－鸡蛋液里加入一小勺清水，口感嫩滑，青笋快速翻炒，不易炒时间太长，口感不清脆了。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。