吃酸辣粉再也不用出门了，学会了自己在家就能做

“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。

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下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！

酸辣粉配菜：豆腐皮、海带、金针菇、小葱、香菜、榨菜、花生米、线椒、小米椒。

做法教程：

1. 花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。

2. 将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。

3. 碗底放盐鸡精，味精，醋，辣椒油，蒜水；如下图：

4. 将红薯粉放入锅中煮2到3分钟捞出。

5. 加入高汤。

6. 撒上少许花生碎、豆腐皮、海带、金针菇、小葱、香菜、榨菜、，然后再淋少许芝麻香油即可食用。

酸辣粉是四川省，重庆市，贵州等地的汉族特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。起特点是麻、鲜、辣、香、酸且油而不腻。由红薯、红苕、豌豆按比例调和；然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的，味以突出酸辣为主而得名。

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