虽然端午节都还没到，但是这几天已经开始热起来了。往年我的大红袍要五一节才会开放的，今年4月初就全开了，这几天已经逐渐凋谢了。温度是一年比一年高，夏天变得越来越长了。我其实很喜欢夏天，可以裙裾翩翩，只是作为一个长期在厨房作战的厨娘来讲，夏天火炉旁的日子也不好过。夏天不想开火，最简便又不失美味的应当是凉拌菜了，几分钟就能轻松搞定。
今天芋儿就给大家分享这道简单又美味的“凉拌素鸡”。素鸡是豆制品的一种，只不过用特殊的方法加工了一下，味道就和豆腐有所不同，而且它的口感更加的细腻，味道也更加的饱满。素鸡以素仿荤，风味独特，深受大众喜欢。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。这个季节正是补钙的好时节，不妨多给家人做这道菜吃，美味又健康。
【凉拌素鸡】
材料；
素鸡 一根，青椒 2个，小米辣 4个，大蒜 一根，小葱 一根，红油辣椒 3大勺，花椒油 适量，细砂糖 一小勺，盐 少许，醋 适量。
1.将素鸡切成片。
2.取一锅将半锅水烧开，将素鸡放入锅里煮2分钟。将素鸡捞出控水备用。
4.将控水的素鸡摆在盘子里。
5.取一小碗，放入适量生抽，醋，一小勺细砂糖，少许鸡精。放入3勺辣椒红油，适量花椒油。调匀。
6.将拌好的调料淋在素鸡上面，将青椒圈，小米辣，小葱放在素鸡上面。
翻拌均匀就可以吃了。充分入味的素鸡，软绵细嫩，麻辣鲜香，超级下饭，也下酒。
小贴士；
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