面条怎么做最好吃？圆子分享16道面条美味做法，居然比肉还好吃！-儿童城

面条怎么做最好吃？圆子分享16道面条美味做法，居然比肉还好吃！

时间：2018-06-13 00:27:09 来源：圆子厨房作者：适量点击：

导读：[db:简介]

街头风味老干妈炒方便面

用料

方便面一个；油10ml；培根1-2片；洋葱40g；胡萝卜30g；老干妈15g；生抽15ml；糖3g；盐适量

做法

洋葱、胡萝卜切丝，培根切成条状备用。

如果家中有其他蔬菜、肉类或者鸡蛋都可以依据喜好进行增减。

煮锅加水烧开，方便面下锅煮至半熟捞出。

因为后续还要进行翻炒，所以不用完全煮熟。

炒锅放油，油热加入培根、胡萝卜、洋葱翻炒。

待蔬菜基本成熟，加入老干妈、生抽、糖、盐翻炒均匀。

加入方便面翻炒均匀即可。

如果方便面在过程中出现粘连，可以拌入少量食用油或者过凉水。歹歹的新疆炒米粉

用料

粗米粉视个人食量温水泡发；干辣椒一把视个人口味酌情加减；甜面酱一匙视个人口味酌情加减；郫县豆瓣酱一匙视个人口味酌情加减；油菜或芹菜小油菜2棵或大芹菜1/4棵；鸡腿肉200g；葱适量；料酒一匙；白胡椒粉少许；烹饪用番茄酱视个人口味添加；生抽半匙；花椒粉少许

做法

米粉用温水泡至没有硬芯下滚水烧至9成熟过一遍凉水后沥干备用

鸡腿肉切小指长的细条加半匙料酒和少许白胡椒粉抓匀腌10分钟

油菜或芹菜切段葱切碎末

锅内热油加葱末干辣椒花椒粉煸香

加鸡肉大火炒至发白转中火放入甜面酱与郫县豆瓣酱炒至上色喜欢辣可把郫县豆瓣剁碎一点再多加干辣椒

注意！这两种豆酱都很咸一般不需要再放盐建议边半勺半勺加边试味道如果口淡这两种酱可以少放一些再补加适量无盐或者低盐的烹饪用番茄酱（不要用蘸薯条的那种调味番茄酱）如果太干可以稍加些水或者高汤

下油菜或芹菜炒至断生

下米粉炒到上色

吃米粉一定要吃到胸口崩满油点子为止姜汤面

用料

面条（或米面）一人份；姜汤；黄酒炮姜（详见步骤）14g；冷水500g；配菜；珍珠菇一小把；黄花菜十几根；豆皮；白菜（或其它绿叶）几片；胡萝卜一截；调味；生抽1小匙；盐一点点

做法

黄酒炮姜：新鲜小黄姜，我是自己种的，洗净，带皮切片，放入锅中加黄酒没过姜片，小火慢煮至酒完全蒸发。蒸发到后期的时候注意翻炒不要烧焦。（黄酒建议不要选用甜黄酒和有焦糖色加入的黄酒，也不要选用劣质烹饪酒）

把收干的姜片平铺，晒三天左右，至完全干燥。

完全晒干的颜色变深了，体积也缩小很多，密封储存可以放一两年。

原材料的选用：我这次用了珍珠菇，就是干燥的迷你小香菇，你也可以用普通大小的干香菇，实在不行新鲜香菇也可。家里整张的豆皮用完了，我用了豆皮结~用量都是一人份面条的量。另外大白菜可以用菠菜啊小油菜替代，还可以选择茭白、笋等。

煮面之前至少提前半小时，用热水将干香菇、豆皮，黄花菜泡软，如果时间宽裕，冷水慢慢泡。然后全部切丝，黄花菜最下面比较老的那一厘米可以切掉不用。

取之前制好的姜片，加500g水慢慢煮20分钟以上，煮好的姜汤为黄棕色。我全部用的黄酒炮姜煮出的姜汤，有的地方会用新鲜姜榨汁，味道很冲又辛辣，不对劲，当然如果你喜欢也可以加一点点鲜姜汁进去。姜片不用，留姜汤待用（如果你不想扔掉姜片，你又吃鸡蛋的话可以把姜片切碎与蛋打匀，放入锅中煎一下，最后放面上，这是正宗版本中的“姜渣蛋”）

锅烧热倒入油，不要太少哦，油稍微多一点会和面汤形成很好的乳化状态。将不易熟的先下入炒香（香菇胡萝卜黄花菜等），也可以放一点葱花爆锅，再下易熟的翻炒一下，倒入姜汤，额外还需要加些水，水量够煮面的就好。

锅中汤烧开后加入面，我这次用的挂面，当然鲜面条更好，或者正宗些用台州米面，一种细米粉，将面煮熟，加绿叶菜，生抽、盐调味即可出锅。瑞士汁捞牛河

用料

河粉适量；牛肉适量；老抽适量；冰糖适量；料酒少许；生抽适量；水淀粉少许；水少许

做法

豆角剪或切成段，洗净备用

锅里水开后放少许油再放入豆角段灼至熟后捞起备用；锅不用关火继续大火烧水

锅里的水再烧开着放入河粉立即关火，河粉在水里浸泡1分钟

捞出河粉放入碟子里

摆上豆角段

不粘锅下少许油放入牛肉片煸炒

放入老抽、生抽、料酒、冰糖碎、少许水，煮至糖融化后，倒入水淀粉让汁变稠

放上牛肉片，淋入瑞士汁

٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و巧美味大千牛肉面

用料

熟油辣子1勺；牛肉500克；姜15克；蒜9克；郫县豆瓣两勺；酒酿少许；料酒适量；葱花、香菜末适量；姜蒜泥9克；花椒面少许；鸡精适量；酱油两勺

做法

准备食材，牛肉切小块，姜蒜切片。

炒料

油烧辣后，爆姜蒜，

有香味后，加入郫县豆瓣，翻炒。

加入牛肉，继续翻炒

加入水，酒酿和料酒。

烧2~3小时，至收汁。

调料

碗中。放入姜蒜泥、鸡精、盐、花椒面、酱油

烧一锅水，水开后，下面至煮熟。

面盛入碗中。

淋上熟油辣子。

舀入牛肉。

撒上葱花、香菜末。

一碗大千牛肉面，就做好啦。孜然牛肉炒拉条家常面条

用料

牛肉250克；面胚6片；西红柿1个；洋葱半个；青菜2把；生抽3勺；蚝油2勺；老抽1.5勺；盐1小勺；清水5勺；孜然3勺；葱1段；蒜3瓣

做法

面胚6片，放于温暖处松弛一下备用，现在天气比较寒冷，从外面买回来的面胚比较硬，面胚比较硬的时候不容易拉开，放在温暖的地方回回温，一会儿拉成拉条的时候就会比较容易。

1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。

半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。

小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。

牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，牛肉的处理方法我在下厨房发布过，想详细了解的朋友可以去我下厨房早期的菜谱翻翻。我这里给简单介绍下，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制15分钟后加入20ml食用油拌匀，然后封上2-3小时候用。一般我都是头天晚上把牛肉处理好，第二天中午吃，中午吃不完晚上再吃个炒牛柳之类的。

回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。

拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。

煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。

锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。

下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。

牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。

将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

过水后的面条倒入锅内。

调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。

撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。

看看这炒拉条，比饭店里炒的不知道要实惠多少倍了，对于无肉不欢的人来说简直是赤裸裸的诱惑啊！

诱人的炒拉条细节……面条筋道爽滑，牛肉鲜嫩软香……绝对会抵挡不住诱惑再盛上一盘！茄汁时蔬打卤面

用料

小米面10g；洋葱丁半把；青椒丁半把；芹菜丁半把；和面用料；白面160g；黄豆面10g；荞麦面10g；玉米面10g；盐1g；鸡蛋1颗；凉水80g；打卤用料；油适量；西红柿2-3个（或蕃茄酱3汤勺）；胡萝卜丁1把；豌豆粒1把；杏鲍菇丁1/4个（约2把）；西葫芦丁1/4个（约2把）；圆白菜丁3片叶；蚝油1汤勺；老抽1汤勺；黑胡椒10拧；料酒2汤勺；淀粉水半碗