六寸戚风蛋糕配方及制作步骤

六寸戚风蛋糕

想做好戚风蛋糕，首先要掌握好自家烤箱的温度，否则真是“气疯”了也烤不成功

熙宝迪宝

-需要材料-

低筋粉 42g

鸡蛋 3个

白醋或柠檬汁 几滴

白糖 35g

玉米油 25g

纯牛奶 25 g

-步骤-

1

需要的食材都称重好

2

分离蛋黄蛋清

3

两个盆里都要干净，无油无水

4

把牛奶、玉米油、10g白糖倒入蛋黄盆

5

搅拌均匀

6

筛入低筋粉面

7

轻轻的搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊呈流动状

8

蛋清盆里加几点白醋

9

用电动打蛋器，打发至鱼眼泡

10

加第一次白糖（剩下的白糖分三次加入）

11

打发到泡沫细腻时加第二次白糖

12

打发到有明显纹路时第三次加入白糖

13

继续打发至提起打蛋器，有直立的倒三角就好了

14

烤箱200度预热5分钟

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把打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊

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用塑料刮刀轻轻的翻拌均匀

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倒入到剩下的蛋白霜盆里，翻拌均匀

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倒入六寸蛋糕模具

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端起模具在桌子上震几下，震出大气泡

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放入预热好的烤箱中层，上下火100度烤45分钟

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取出，端起模具震两下，震出多余的热气，马上倒扣到网架上

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晾凉后，用脱模刀脱模

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表面有点开裂，这样味道更好

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成功的六寸戚风蛋糕差不多有5-8厘米高

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松软，有弹

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切开可以吃了

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再来一张