夏天怎能少了各种凉拌小菜，这段时间开始出豇豆，除了可以泡酸豇豆，煮豇豆稀饭，炒着吃，还可以凉拌。需要用到的材料有：豇豆，大蒜，小米辣；调味的有：盐，白糖，鸡精，香醋，生抽，香油，红油辣椒。注：用来凉拌的豇豆要选捏起来是实的，捏起来是空的一层皮的那种不适合凉拌和泡酸豇豆。
先将豇豆摘去两头，洗净后摘成7,8厘米长的段；锅里烧上水，放适量盐，一点食用油，开锅后把豇豆放下去，大火煮2分钟，捞出放凉，过不过凉水无所谓。喜欢吃脆的，煮断生即可。如果不着急吃，可以封上保鲜膜放冰箱冷藏，吃时拿出来拌。
把大蒜拍破去皮切蒜末；小米辣冲洗干净去蒂切丝。小米辣只是我个人的喜好，吃不了太辣可以不加。
将煮好的豇豆放入一个大点的碗中（方便拌匀），放蒜末，小米辣，生抽，香醋，少许白糖提鲜，鸡精，香油，适量红油辣椒。
拌匀后装盘，凉拌豇豆就完成了。如果煮好后的豇豆没有冷藏又想吃凉的，也可以拌好后放进冰箱冷藏一会儿再吃，口感更好更入味儿，反正豇豆也不会像黄瓜之类拌好了会出水，没关系的。
很简单的，也不用长时间在厨房里烟熏火燎，配碗白粥，清清爽爽就是一餐了。夏天没啥胃口，就是要吃点爽口小菜，稍微带点酸辣，开胃。
喜欢的亲，试试呗~
