蒜薹好些人买回来，用它来炒肉或者腌着吃，味道都是不错的。今天给大家推荐另外一种做法，凉拌手撕蒜薹，工序特别的简单，焯水、撕成细丝、调味，就这3个步骤，碧绿青翠非常的诱人，吃起来特别的爽口。
1、将蒜薹摘洗干净，锅中水烧沸腾时，先用水焯1分钟，目的是让它变软，光火后再盖山锅盖，再焖1分钟将它捞出。短暂的汆制，可降低它辛辣的气味，又绝对不影响它青翠的口感。
2、捞出后的蒜薹，把它放入冷水中过一遍，这样用手撕的时候不会太烫，然后将它撕成长条状，装入碗中，如上图所示。不用刀来切用手撕能，可以最大限度保存翠绿的色泽以及原味的汁水。
3、在碗中加入少许的盐、味精、香油、藤椒油（生花椒炸出的）、酱油、辣椒油，凉拌蒜薹就是如此的简单。
4、喜欢吃的更辣点的，就来点小米辣，然后用筷子将它搅拌均匀，即可装盘。
温馨提醒：
1、蒜薹经过焯水会变软，只要焯的时间不太长，它的韧性依然很好，过冷水之后，再撕起来就特别的容易。
2、凉拌的汁，大家请依据个人的口味来调整，上面介绍的只是最基本的搭配方式，另外小米辣真的好辣，请大家要特别的注意。
3、水烧至沸腾之后，再将蒜薹入锅焯水，否则会加长氽水时间，会影响它的脆度和韧性，大家在制作的过程中，要特别注意这个细节。
