夏季解暑菜，萝卜丝炖虾家常做法，简单易学营养健康

海虾与萝卜同煮，萝卜吸收的海虾的鲜味，大虾又吸收了萝卜的清香，十分鲜美。两者的营养价值也不用多说~

材料

大虾10只、萝卜1根、

做法

（1）萝卜切丝，用开水烫一下，打下去除虾线备用。

（2）炒勺放底油，加葱姜末炝锅，放入萝卜丝翻炒，加大虾继续翻炒片刻，烹入料酒，加

入高汤炖至3分钟，加盐、味精调味，淋入麻油即可。

烹饪技巧

1、手工切的萝卜丝比擦出来的萝卜丝口感和味道都要好；

2、如果可以接受生萝卜的味道，萝卜丝焯水这一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；

3、此菜突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料；

4、为了熬出更多的虾油，可以用铲子在锅中挨个挤压虾头，还可以把虾头取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提升汤的鲜味。