核桃别名有胡桃，羌桃等，属于胡桃科植物，呈球形，外壳坚硬，壳面呈黄褐色核桃经常出现在我们的生活中，我们都知道核桃的营养价值非常高。核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍，每天吃一个核桃还可以补充大脑营养。
核桃是补脑圣品，被称为“脑黄金”，因为核桃仁外面的外皮会有少许苦涩所以很多小孩子都不爱吃。现在来介绍一款小零食"琥珀核桃"，不仅保留了核桃薄皮的营养，而且香甜酥脆，是一款很不错的健康小零食！
1、拨开核桃皮，把核桃仁上面的杂质全部弄干净，将核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出沥干。
2、按配方将白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟，立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温。
3、将食油入锅烧至130摄氏度左右，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌，避免焦糊。要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高容易炸煳，过低则容易炸碎。
4、核桃仁熟后，捞出摊开，撒上芝麻，冷却后就可以食用，老人小孩都爱吃，口感香脆。
核桃的功效还有和没多，比如补肾固精，温肺定喘。治久病或老年人肺肾阳虚气弱，阳痿 ，遗精 ，小便频数，腰酸脚弱，咳嗽气喘。还可用于老年或体虚所致便秘。
