有多少人认识卷粉，懵了吧？”卷粉“是云南人独有的叫法，只有云南人知道它是个什么东西。大多数地方叫“凉皮”！小编在这里纠正一下，你们所熟知的“凉皮”可不是卷粉哦!虽然形状，样式差不多，但他们不是一个体系里的东西！请往下看！
凉皮：起源于陕西，又叫擀面皮、面皮、米皮、酿皮，用通俗易懂的话来说就是，他是面做的！（用面粉洗面筋后的面糊加点筋力源蒸出来的）。那为什么凉皮和卷粉不是一个体系里的东西呢？再往下看！
卷粉；用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。大锅烧水、水上浮一铁盘擦点油、白米浆舀一勺，均匀倒进铁盘，尽量铺平，等米浆凝固放凉后整张的揭下来！可以平铺，或卷起来，全程都是纯手工制作，所以你要是没有亲自尝过，你永远想象不到那种纯香浓厚的独特口味。
卷粉又叫云南手工卷粉！不是小编吹牛，除了云南，别的地方是真的没有，真的见不到！夏天了，来云南避暑度假的朋友们，浏览山清水秀的同时，不妨也尝尝我们美味的”凉卷粉“相信你吃了一次还想再吃第二次 低三次！非常具有民族特色风味！在小编看来，卷粉可比凉皮高大上许多了，有没有觉得
”普者黑“我国第一大“湿地公园"大家还有印象吗？之前非常好看的一部电视剧《三生三世、十里桃花》仙狐居住地“青丘”就是在普者黑取景的。那里也是小编的家乡，也对那里的凉卷粉最是钟爱，接下来给大家分享专属于"青丘"凉卷粉制作方法，还不赶紧收藏！
首先需要准备一下食材；手工卷粉、花生碎、辣椒面、花椒面、味精、盐、香辣酱、韭菜、葱、香菜、醋或者酸汤（酸汤：也就是泡菜的汤汁，大多以圆白菜为主，圆白菜切丝、装坛子用凉白开水浸泡加以盐，一个星期左右成）
1.卷粉切条、或者卷起来切段、香菜、葱切细段
