肉末凉面，椒麻爽滑又开胃，学会不用买着吃，冰凉一整个夏天

文/修味 原创

这几天一直都是持续高温，炎热的天气很容易让人没有食欲，光想吃点凉凉的，爽口的。制作过了两道凉面，鸡丝凉面和肉末凉面，来试吃过的朋友都说肉末凉面的味道更胜鸡丝凉面。所以今天，我教大家制作的是肉末凉面，香辣爽滑，很开胃，制作方法非常简单，不会赶紧学。

【肉沫凉面】

主要食材：肉末、黄瓜、豆芽、芝麻酱

【制作方法】

1.肉末用姜末，料酒，几滴老抽腌制十分钟。

2.豆芽焯水，黄瓜切丝。

3.芝麻酱用生抽，盐，搅拌均匀。

4.做红油：花椒粉，白芝麻，辣椒面，热油泼一下即可。

5.准备料碗：生抽（左），香醋、白糖、盐（右）

6.爆炒肉末和葱花，肉末用的是五花肉，肥肉炒出油渣，焦香的味道即可。

7.细面条煮好后，纯净水过凉，不要用自来水。

8.放黄瓜丝，豆芽，肉末，倒入料碗，辣椒油，搅拌均匀即可。

修味贴士：放黄瓜丝、红萝卜、豆芽都可以。有的喜欢放花生米，炸好的花生，去皮捣碎。面条要买圆圆的，细细的，我买了八毛钱的面条。

修味-每日佳肴