时间：2018-06-11 20:09:33 来源：沈一点作者：面包点击：
前些天，推送了一家面包店后，粉丝再次给我推荐另一家店，号称“杭城唯一一家日式面包店”。老沈第一时间赶到了这里，一探究竟。
·日式面包有的时候可以充当点心，甜品，零食，甚至代餐的一个角色。
·日式面包的面团跟副原料的比重相当，种类繁多，它们的特点是身材小巧，口感松软，轻盈，充满了空气感，以柔软著称。
·日式面包种类可分为：主食，点心，调理面包，法式面包和多拿滋。其实在日本，衡量一家店的水准，要看它吐司卖的好坏，直接能决定面包坊的制作水平。
滨江的彩虹城，是杭州有名的”外国城”，这里聚居着大量的外国人。老外独特的饮食习惯，造就了这里诞生了一波质量颇高的面包店。
面包于老外，就像片儿川于杭州，尽管随处可见，却各有其滋味。而粉丝推荐的这家“谷帖面包坊”就在这里，并且是杭城唯一一家日式面包店。
谷帖虽远在滨江，却依然有人愿意开车大老远跑去找向这里，甚至还有人说，他们家的面包是打着“飞的”都要去吃的。
△姑娘们来到这里，都免不了这种姿势
搜索某点评，这家“谷帖面包坊”位居滨江排行第一的位置，到了跟前才发现，这家名声在外的面包店其实并不大，甚至，它都没有一个落脚的空间。
放眼望去，只有一排和结账吧台齐平的面包柜，里面陈列着20多款面包。乍看并无异处，讲真，这个第一名的面包店，未免有些低调和朴素了。
但这似乎并没有影响面包的销量，每天17：00左右，面包就悄无声息地接近售光。
顾客中无论是背着LV的白领，带娃的宝妈，结对的夫妻情侣，或者是带头盔的机车爱好者…他们熟稔快速地选购，转而匆匆离开，谁也不需逗留。
美食慰藉一切
一切都安静，默契，和谐。
不过，而更令我没想到的，是走进店内，里头唯一的木制桌椅边，盘踞着一个彪型大汉，有着几分“大金链子小手表”的气质。
每每有客人进来选购，他就会站起，操着口浑圆的普通话，站在面包展示柜前一一介绍。他是七哥，谷帖面包的创始人之一。
△右边就是七哥
在做面包店前，他在法国生活学习了6年，主攻正统法餐。当幕后大厨还是不够有趣，他甚至做起了吃货网红，是个拥有12w粉丝的流量级大V！回国后担任过杭州各大餐饮的顾问，对美食很有研究。
你无法想象这个画面：一个寸发，穿着有些街头的boy，闲聊时满嘴都是包袱，但在面对美食的时候，那股子直男气瞬间变为了绕指柔，极苛刻地去要求每个细节。
我笑他是个“反差萌”，他却很正经地纠正我，这不萌，这是在日本学到的精髓。
那次意外的日本之旅，给了七哥无限的震撼，他说：“日本竟然可以把法餐做得比法国本土还要优秀，你敢想象吗？他们总会把一切都做到极致，包括面包。”
他开始渴望，像他们一样，“变态”般地对待美食，自己又是个主食爱好者，二者一结合，于是有了这家“日式面包店”。
从谷帖开店到现在，他把从日本进口”除了贵没毛病”的鹰牌面粉和黄油，和韩国三养社的糖以及从菲律宾进口的椰蓉，全都成袋成袋堆放在店里的角落，简直像个小仓库。
这是来自七哥的直白和坦诚，把市面上最优质的原料都放在你面前，一放还十几袋，就怕你不信他真的这么舍得大下血本。
我想，也是对面包对了真情，才能让他写下“和面包对话，那种满足感和养育感，很难用语言去描述；而带着体温的面包，它的与众不同，只有尝过的人会懂”这种如同父爱般深沉的句子。
任用90后年轻主厨，只做私房滋味
而在选择主厨的时候，七哥又和常人不太一样了。他的考查规则是全靠一张嘴盲品，不将就任何口感，最后让他惊艳的味道，竟是来自一个90后的年轻主厨。
正因为年轻，这个主厨身上还没有过于“标签化”，全凭功底和天赋，恰恰做出了一种难得的“私厨”味，让谷帖成为了一众面包店里最有辨识度的那一个。
“我的主厨确是个天才，也和我一样对厨房有强迫症",说着七哥带我走进后厨，无论有多忙，这个90后主厨永远都会把这方小小的天地操持得整洁，规范。
△东西虽多，可都各有归置，每个机器前都有双手套
“你看，这种状态，就很日本。”
软萌日式面包，朴实却独具好味
谷帖的面包展示柜虽不大，却永远不缺惊喜。核桃芝士，米粉面包，卡仕达，曲奇UFO…众多美味都曾在这里诞生。
奶香吐司
用鹰牌面粉做出的招牌吐司最需花心思和时间，不仅室温要严格控制，连水温都要根据每天不同的温度进行调整。整个制作过程使用新西兰优质鲜奶，不添加一滴水进行稀释，所以吐司内的组织不仅有着撕拉感，更有满满的奶香气。
采用soft france面团+发酵黄油进行折叠，在烤制之前又撒上了德国进口岩盐，非常基础的咸口面团奶香十足，滋润柔软，但却丝毫不油腻伤口。
香蕉椰蓉卡仕达
这款是七哥自创的独家面包，柔软的日式面包皮下裹着香糯可口的新鲜香蕉，还有进口的椰蓉和卡仕达酱相佐，轻咬一口，唇齿间满是温暖和香甜。
作为最经典的一款日式面包，红豆包的身材小巧，表面金黄，红豆馅儿香甜浓郁，颗粒感十足，是日本人的早餐必备。
南瓜芝士包是店里的明星抢手货，外观虽然朴实低调，却在一入口时就被惊艳。选用的香脆芝麻外皮配上细腻的南瓜内馅和奶油芝士，口感层叠碰撞，甜而不腻。
谷帖总是不断地给我惊喜，从一开始七哥的自嘲“周边有快十家老牌面包店，我这是开‘狼窝’里了，到他对美食理念的坚持和理解，破格任用年轻一代90后为核心，就能看出他独特的魄力。
我感受到了一种和美食同样接地气的真实，这种真实在七哥的身上，也在谷帖无添加的用料上。
△面包店里的小常客
谷帖面包坊
地址：滨江区滨盛路4142号
电话：15757170501
福利
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送出奶香吐司一份
（抽奖时间：6月13日）
文：瓷儿
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