每次回家，老妈必做我爱吃的京酱肉丝，虽然这道菜属于老北京的，但身为山东人的妈妈，做起来丝毫不差，酱香浓郁。
京酱肉丝
食材：
猪里脊 豆腐皮 黄瓜 香菜 大葱 生姜 鸡蛋 淀粉 食用油 甜面酱 食盐 料酒 酱油
做法：
用刀把猪里脊肉切成丝，葱切成葱花，姜剁碎，香菜切断，黄瓜切丝。豆腐皮切成方形，放旁边备用。
提前腌制一下猪肉，放入淀粉、蛋清、食用油、食盐、料酒、酱油，搅拌一下，腌制半个小时。
油热之后，放入姜和甜面酱，爆一下香，然后放入腌制好的里脊，不断煸炒，这时可以再调一下味，放少许食盐和料酒，炒熟后盛盘。在盘中，再放入切好的豆腐皮和葱花、黄瓜丝、香菜就好，黄瓜和香菜按个人口味，也可以不放，吃的时候用豆腐皮包裹着里脊和葱花，咬起来会特别香。
