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6月教学烘焙小零食五香酱黄豆

时间：2018-06-11 10:07:39 来源：舌尖上的美味作者：黄豆点击：

【烘焙甜点】导师6月第2课~五香酱黄豆

发表于 2018-06-08 08:34:25 收藏数:0 浏览数:50

零难度制作方便携带的小零食，将普通的黄豆一煮一炒一烤，翻身演变为人见人爱的营养美味五香豆了！

黄豆是好东西！黄豆被称为植物中的牛奶，黄豆的好处有很多。黄豆富含多种营养素，即有提高免疫力，降低胆固醇，降低血脂辅助降压的功效，更有美白美目阻止氧化预防癌症的诸多功效，也是当下三高人群的首选健康食品。

黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

黄豆这么好，除了做豆浆，炖豆腐，生豆芽，与肉类炖煮之外，再还可以做成五香味的酱豆子，佐餐配粥，下酒都是不错的小菜一碟。再好的东西不变着花样做也有吃腻的时候，我就是吃着吃着来了灵感，将五香豆再深加工一下可好，将煮好的黄豆在烤箱里这么一烤，就成了表皮干爽易于携带的美味小零食了。

入口劲道有嚼劲豆香萦绕，没有任何防腐剂的烤豆子，并不适宜密封存放，就那么放在容器内，随手抓一把过来，只怕是一颗一颗又一颗的刹不住嘴哦！

原料：

黄豆500克 八角2个 花椒粒5克 桂皮一块 干辣椒5个 冰糖15克 生抽40克 老抽10克 香叶8片 姜一块 盐适量

制作步骤：

1. 黄豆500克，干性调味料放入容器内，淘洗干净

2. 黄豆淘洗干净放入高压锅，放入适量的水，一个手指节的高度即可

3. 将干性调料放入，再放入适量的盐

4. 调到高压锅煮豆键，开启煮豆模式

5. 自然放压后将高压锅的盖打开，将豆子捞入炒锅内

6. 放入生抽和老抽拌合均匀后尝尝味道，不够滋味再放入适量的盐

7. 不停地用锅铲翻炒，直到水分收干有粘锅现象出现即可关火

8. 将已经入味的豆子放入烤盘铺开，烤箱110度上下火烘烤120分钟左右

9. 待豆子水分蒸发了表皮变抽抽了就基本好了，这时的口感就会很劲道

10. 烤好的豆子不用急着拿下来，放在烤盘上晾晾，啥时候收，看你的喜欢，喜欢干爽的就多晾晾。

小英子心语：

1. 用高压锅来操作黄豆不用泡，煮豆程序即可搞定，否则就要泡上10个小时后用锅煮，会增加制作时间。

2. 如果喜欢酱味重些的就多放些老抽，少放盐，老抽起增色作用，颜色通红有食欲

3. 豆子烤的时候中间要翻动2次，目的是要豆子受热均匀。

4. 炒豆子的过程也是个调味的过程，时不时地尝尝直到符合自己的口味。

家常美味粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，你要不要试试？

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