很多人眼里，夜宵文化的代表是烧烤，其实不然，夜宵文化的代表应该说是麻辣小龙虾。
夜宵文化应该是近几十年才开始兴起的，古代也有不过较少，因为古代大部分的王朝都实行宵禁政策，因而古代的夜宵文化没有形成一种统一的趋势，于今则不同。自改革开放以来，夜宵这种形式已经如火如荼地展开，遍布整个中原大地，如果说没去吃过几次夜宵那么就是真的落伍了。
夜宵文化的代表是一种流水摊，而这种摊上会有各种各样的食物，包括烧烤、包括烤鱼也包括麻辣小龙虾，这些东西也是平民最喜爱的食物，因为够接地气。在这样的夜市环境里，才迸发出一种易为接受的夜宵文化，觥筹交错之间就能增进感情，不像在某些饭桌上充满着尔虞我诈，在夜宵文化里讲究的就是一种真性情，一种真豪迈的性子，没有那种扭扭捏捏的矫揉造作的姿态，故而有种淳朴的姿态。
从来没有一种食物能像小龙虾这样，在短短20多年的时间里打破一切地域歧视和户口壁垒，从大城市的啤酒花园到小县城的夜市摊，从长江中下游到全国各地，从东北到海南，以最草根的本质占领各种挑剔的味蕾。其实，小龙虾只是个舶来品不是中国本土的生物，小龙虾原产于北美洲经过殖民贸易辗转来到了中国，而这期间花费的时间也用了将近100年，时间不可不谓不漫长。
小龙虾成为中国夜宵文化的代表也正说明了一件事，生物侵略是可怕但更可怕的是国人的胃。国人对美食有一种超乎寻常的热爱，只要是能吃的他们就尽可能的吃，所以中国有着各种各样的奇葩美食，蛇虫鼠蚁都没有放过。鲁迅先生说过，第一个吃螃蟹的人是勇士，因为敢于尝试，蜘蛛也有人吃过，只是不好吃后面才没人吃了。想来应该就是如此了，能吃的绝对会继续吃下去。
夜宵文化也是酒鬼们的天堂，夜宵绝对是离不开酒，特别是夏天的时候喝上几瓶冰镇啤酒那才是真正的夜宵。啤酒性寒，而龙虾性热，这样寒热搭配才是醉夜者最为忠实的伴侣，一口天堂一口地狱，这才是纯粹的夜宵文化.
