百菜不如白菜，大妈教你做猪肉白菜馅大包子，薄皮大馅不塌顶秘诀

白菜是百姓餐桌上比不可少的蔬菜之一，俗话说‘百菜不如白菜’，白菜不仅好吃而且营养价值也很高。白菜的做法有很多种，用白菜做包子是我的最爱。新鲜的白菜加上新鲜的猪肉和大葱，那味道太好啦！

新鲜的白菜切丁，菜帮和菜叶分开切，菜帮含水分高，切好后加一勺盐搅拌杀杀水分。猪肉切丁，葱姜切沫。

取一个大盆，倒入肉丁、葱姜沫，加一勺老面酱，一勺盐、蚝油、花生油搅拌均匀腌制10分钟使肉馅入味。

把菜帮拽出水分放入盆里，把叶子也倒进去，先加花生油搅拌，让白菜均匀的粘上油，这样白菜就不会再出水了，再加盐和肉馅一起搅拌均匀馅就和好了。

提前发好的面也开了

加上碱面揉面，这样既能去除酸味又能增香。

面揉好了，面不沾手很光滑。

切剂子

擀成椭圆形的皮包麦穗形状的包子装馅多。

把包子装满馅，从一头捏褶，两边的面皮一边捏一下，往中间走，距离近一些捏褶好看。

包好的麦穗形状的包子很漂亮。

装了满满的一大锅，蒸包子凉水装锅。

开锅后一直大火蒸，25分钟就熟了。

蒸好的包子圆鼓鼓香喷喷太有食欲啦！