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来自瓦伦西亚的paella

时间:2017-10-09 20:08:40 作者:西班牙 阅读:0

编辑/食间行者

瓦伦西亚,西班第三大城市,被叫作欧洲的“阳光之城”。

这里距离西班马德里、巴塞罗那三百多公里,这里有极负盛名的火节,这里海岸线多岩石,被称作“色海岸”。

(瓦伦西亚大教堂)

(米迦勒塔)

这里是柑橘柠檬的圣地,这里旅游、贸易繁荣,这里是paella的起源地。

Paella也就是西班海鲜海鲜是西班系的代表,其中以瓦伦西亚的最正宗。

在西班无人不知,无人不晓。在各色的餐厅都能看见它的身影。

瓦伦西亚是海港城市,据说,早期的的时候,工人们为了方便,架起了一口大锅,把米和食材丢进去一起煮,然后直接大锅进食,最早的paella是没有海鲜

Paella是一种平底锅,主要用料是大米、海鲜类、以及等。还有最重要的藏红,它可以让paella卖相更佳。

配上事先准备好的料,在烤箱烤制而成。

因为它采用的是意大利米或西班米(类似于我国的粳米,米质比较硬)。

所以烤制后起来有点夹生感觉,不过满口留香,别有一种风味。

正宗的海鲜是都是夹生,这对于西班人来说,是对食物原始味道的追求。

如果在西班你拿到一份海鲜是全熟的,周边的人可能会让你退货。

西班海鲜卖相绝佳,中点缀着无数子、螃蟹蚬、蛤、牡蛎、鱿……气腾腾,令人垂涎。

澄澄的粒出自名贵的香料藏红,世界上昂贵的香料,散发着若隐若现的特殊香气。

还有美食

作者:食间行者

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