北方的包子和南方的包子真的相差甚远，南方的包子一般个头小，馅料比较单一，主要当早餐食用。而北方的包子个头大，馅料丰富，荤素结合，扎扎实实的料特足，再煮一锅粥，很多人都用来当做正餐食用。也许有些人觉得自己在家做包子太麻烦，干脆去外面买几个吃得了，干嘛那么费劲吧啦到最后还不见得做的好。对于我来说，包子还是自己做的味道好，并且做多了你会觉得做包子真的很简单省事，做一顿可以吃两餐，还可以少刷洗几个盘子，何乐而不为呢。
做包子最重要的两点就是发面和调馅。如果面没有发好或者发过头了那么这第一步就失败了。发面前我们首先要确认一下酵母是否具有活性，可以将酵母溶解在温水中静置几分钟，如果表面有细密的泡泡，那就表示酵母活力好；如果没有细密的泡泡，那就表示酵母失去活性，就不要使用了，面团发不起来的。接下来就是发酵面团，温度和湿度很重要，夏天气温高酵母可以少放一点，但是表面一定要盖湿布或者盖上盖子，防止表面风干。冬天发酵可以放在暖气上进行，或者将锅里的水烧至温热，隔水发酵面团，但是水温要控制好，不能过高。馅料可以根据自己的喜好选择食材，荤素搭配，这样吃起来更加健康。
面粉400克，酵母3克，温水适量，萝卜一根，虾皮一把，猪肉一块，粉条适量，生抽一勺，胡椒粉少许，生姜一块，大葱一根，花生油适量，香油少许
1、先将酵母放入温水中搅拌均匀，静置几分钟，表面出现细密泡泡时将酵母水加入到面粉中和面。放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，第二次发酵至原来的两倍大。
2、主食材有绿皮萝卜一根，虾皮一把，猪肉适量。如果没有绿皮萝卜就用普通的白萝卜也是一样的。
3、萝卜擦成丝，烧一锅开水，水开后下入萝卜丝焯水。焯水这一步一定不能省略，可以去除萝卜中的水分。
4、猪肉切成小块，放入生姜末，胡椒粉，生抽，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
5、将焯好水的萝卜丝挤干水分，用刀切成小段。将泡好的粉条切成小段加萝卜丝中，加入腌好的猪肉块，放一把虾皮，调入盐，少许蚝油，适量花生油，少许香油顺一个方向搅拌均匀。馅料就调好了。
6、将发酵好的面团取出排气，滚成长条状，分割成一个个小剂子，将面剂子擀成圆形。面片中间放入馅料，按照自己喜欢的方式收口，我包的是柳叶形状的，这种包法放的馅料要多一些。
7、垫上玉米叶子，放入蒸锅中进行第二次发酵，现在温度二十几度，一般发酵半小时左右。开大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
8、关火后焖5分钟再掀锅，白白胖胖的包子就出锅了，热乎乎的味道最香。加入了虾皮提鲜又补钙，小朋友特别喜欢吃。
