民间有蟹味上桌百味淡的说法，现在正是吃蟹的季节，蟹肥肉丰，吃货们已经蠢蠢欲动，跃跃欲试啦！
蟹肉蟹黄固然好吃，无论是清蒸还是爆炒，百搭美味。可你要知道，蟹的生长环境尤为复杂，基本是以水里的各种腐败生物为食物，如果清洗不当，食用后，最容易引起急性肠胃炎。烹饪前的清洗步骤非常非常重要
第一步：醉蟹。准备好一个大点的洗菜盆，倒入半盆净水，倒入150毫升的白酒，酒的度数不重要，如果螃蟹数量比较多，酒量可以多倒入一些。用手或筷子将水和酒搅拌均匀。
第二步：观察。把螃蟹倒入水里，密切关注螃蟹的动态，刚开始，有些螃蟹会试图沿着盆壁逃跑，你需要小心翼翼地把它推入水里；十几分钟后，有些螃蟹已经有点醉意变老实了，但有些还是想往外爬，你还是需要不断的关注，直到基本都变老实后，就可以开始清洁了。
第三步：清洗。为了便于清洗，先可以抓一只螃蟹试试。抓的方法一定要讲究，一般是用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。
再将清理干净的螃蟹放到净水里面，将水连续换上2-3次后，水变的比较透明就表示可以上锅蒸制了
