阿玛罗尼的历史可以追溯到20世纪50年代，据说原型是当地的另一种历史悠久的甜酒——瑞巧多（Recioto）。瑞巧多也是用风干的葡萄榨汁酿造，并通过终止发酵的方法保留残糖。据说有一年当地的酒农忘记终止发酵，等发现时瑞巧多里的糖分已经分解干净，反而得到了一种口感浓郁、略带苦味的干型葡萄酒，所以起名为阿玛罗尼（Amarone意大利语“苦”的意思）。随后，越来越多的人逐渐爱上这种口味的葡萄酒，阿玛罗尼就正式投入了生产，并发展为今天 Valpolicella 地区最有代表性的葡萄酒之一。
阿玛罗尼葡萄酒在发酵过程完全结束后，要放到橡木桶里进行为期3年的陈酿，让较高的酒精度在橡木桶中会慢慢磨去初生时的暴烈和火气，变得醇和浓美。然后再装入瓶中，让酒进一步发展成熟。足足5年时间，方可以安抚下这款强烈葡萄酒的性格。
所以，它贵有贵的理由。
高酸，高糖分，高单宁，扎实浑厚，结构感十足；而“柔美”的一面则体现在丰腴的酒体，圆润的口感，和浓郁的风味，由于是浓缩的精华，Amarone风味十分凝练，有樱桃、药草、黑巧克力、皮革、干果的风味，香气强烈丰富，酒体饱满浓郁，让人一品难忘。
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