以前在家的时候，道路的两旁每到夏天就会有好多桂花树，这样的场景让我很是怀念，那样的羊肠小道，两旁是美丽的槐花很是悠闲，给人淳朴的大自然的感觉，这时就会不经意想到妈妈做的桂花饼，香甜可口，回味无穷。
说到桂花饼，它传承了地方的特色美食月饼，它们的得名是因为根据外皮的颜色分为两种一种白的，一种红的，红皮的是烫面制成的，白皮的是因为通过冷水和面，所以展现出不同颜色。我们在红皮的馅里加入自己喜欢的一些美味的辅料，由于我个人对冰糖不太喜欢，所以在调馅中，选了自己非常喜爱的桂花、葡萄干还有核桃仁。把红糖放在馅中，即可以增加馅里的甜味，还可以使味道更酥脆，相当的有口感。
桂花饼的制作方法其实并不复杂，但是在皮的和面上要求有一定的技巧，必须得很有劲道，这样做好的饼才会酥脆吃起来有质感，不容易破损。我们会在皮上点缀一下画个红点，或者是自己喜欢的卡通图案。这样更有心意。
小时候记忆最深的就是红月饼了，那会家家八月十五中秋节都会吃，而且这种食物是比较有地方特色的月饼了。红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰富，但它有着家乡孩子们儿时的怀念。而且红皮月饼并不需要模具，选料也很容易得，因此家庭制也不是难事。
其中的特点就是在烤制的时候饼坯是无色的，但烤制后饼坯就变成了棕红色的，而且会在月饼上面多出了一个深红色的红圈，这个红圈非常可爱。最开始印在饼坯上的颜色也是白色的，但烤制以后圈圈自己就变成了深红色，很神奇吧。
